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La conception d'un réseau de plomberie fonctionnel garantit le respect des règles d'hygiène et la fluidité des opérations quotidiennes. Une attention particulière doit être portée au choix des matériaux, l'inox étant privilégié pour sa résistance et sa conformité aux exigences HACCP.Les
Les établissements adaptent leurs stratégies pour répondre aux attentes des étudiants et du marché. HEC Paris, l'ESSEC et l'ESCP maintiennent leur position dominante dans le classement Challenges, tandis que les programmes post-bac gagnent en popularité.L'adaptation